黑芝麻糖餡豆渣包

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　以前，入秋之後常常有人磨生豆漿來賣，而我不但買豆漿，還會買些豆渣，老板不要我的錢，他也不知道我把豆渣帶回家幹嘛，那時只是用來做小餅，在美天學會了蒸包子蒸饅頭，這下自己也可以磨豆漿了，想怎麼吃就怎麼做。
　　芝麻糖餡包子，在家鄉是很多見的，而在這裏的包子店是碰不到的。今早上磨豆漿是用黃豆和黑豆磨的，晚上突然想用豆渣來做饅頭的，看看家裏還有些芝麻糖，就改爲做包子了。
　　，

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 普通面粉500克

輔助料: 酵母1小勺; 水適量; 豆漿渣適量

調味料: 芝麻糖適量

黑芝麻糖餡豆渣包的做法步驟

第一步：准備好的芝麻糖。（就是把炒香的芝麻炒香之後，碾碎和糖拌一起即可。）

第二步：取兩湯匙溫水把酵母和開。

第三步：把豆渣和面粉放一起。

第四步：一邊倒入和開的酵母，一邊用筷子攪拌成面絮。

第五步：揉成面團。蓋上保鮮膜或濕布，讓其發酵。或放進烤箱進行發酵。

第六步：放在烤箱約90分鍾。（如果沒有烤箱，以現在天氣，可以自然發酵，）面團發至2倍大，裏面是蜂窩狀。

第七步：再把面團放案板上重新揉成光滑面團。也就是給面團排氣。

第八步：分成均勻劑子。

第九步：取一個面團，壓扁，最後是擀成內厚邊薄。放上芝麻糖。

第十步：包好的包子，再饧發15分鍾左右。

第十一步：給蒸屜涮油，冷水上鍋。水開後蒸10分鍾，熄火焖5分鍾之後即可。

第十二步：香甜的包子。

黑芝麻糖餡豆渣包做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆渣的幹濕度不好撐握，所以和開酵母的溫水先取少量。如果太幹可適量用水。若是太粘可適量加些面粉，只是加了面粉發酵時間要長些。
2、做包子的面團要比饅頭的稍軟些，一般和好的面團軟硬適中或發酵之後面團都不粘手。
3、加水時要以滴入爲好。
4、如果沒用豆渣，加水時要一邊攪拌一邊加入，不宜一下子全倒入。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：芝麻黑芝麻豆渣

答配菜譜：黑芝麻與豆渣的做法芝麻與豆渣的做法

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