土豆燴牛肉鹵蛋

美食達人@安心草媛兒

菜式簡介
　　炖牛肉順便鹵雞蛋非常好吃的，燴上土豆簡直太下飯了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛肉3斤; 雞蛋8個; 土豆2個; 粉條適量

輔助料: 枸杞適量; 蔥段適量; 姜片適量; 大蒜適量

調味料: 醬油適量; 鹽味精適量; 面醬適量

土豆燴牛肉鹵蛋的做法步驟

第一步：將牛肉切塊，放在涼水中拔出血水，拔一小時即可，半小時換一次水。

第二步：將血水空幹淨，放盆兒裏備用。

第三步：將水燒開，放牛肉，把血水煮出來撇幹淨。

第四步：准備作料，蔥段、姜片、大蒜、泡開的枸杞。

第五步：煮了8個雞蛋，煮好後放涼水裏拔一會兒在剝皮兒。

第六步：將雞蛋剝皮兒備用。

第七步：將作料放入牛肉裏面，放入開水，開水沒過牛肉即可，然後開大火炖，等水大開後，轉到中小火炖大概90分鍾。

第八步：放入雞蛋，蓋上鍋蓋，轉中小火炖90分鍾。

第九步：用炖牛肉的湯燴土豆和粉條，加上牛肉和雞蛋，簡直了，絕對下飯，美味的菜肴。

土豆燴牛肉鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉的塊兒不能太小，不然炖熟了就沒什麼了。
2·煮血水是，一定等水開了在放進去牛肉。
3·泡完枸杞的水不要倒掉，放在牛肉裏面一起炖。
4·最後炖牛肉的水一定是開水，即使在炖的過程中加水也要是溫水，不可以用涼水，因爲剛煮過撇血水的牛肉遇到涼水後肉會迅速收緊，這樣就炖不熟炖不爛了。
5·最後燴土豆是用炖牛肉的湯，味道很好。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肉鹵蛋土豆

答配菜譜：土豆與牛肉的做法

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