蛋皮酸湯
菜式簡介
米媽本來就喜歡酸甜的食物，天氣熱的時候更加喜歡，今天的湯也調成酸味兒的了，吃起來不錯。
做這個的時候女兒很期待這個蛋皮，可做好後，這娃兒更喜歡湯的味道，呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋適量
- 澱粉適量
- 水適量
- 荊芥適量
- 蔥適量
- 西紅柿適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醋適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 胡椒粉適量
蛋皮酸湯的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：澱粉加水調成稀糊。
第三步：將雞蛋打入澱粉糊中，拌均勻，加一點點兒鹽入味兒。
第四步：平底鍋刷油燒熱。
第五步：倒一勺蛋糊。轉動鍋子，使蛋糊鋪平鍋底。
第六步：小火加熱至蛋皮邊邊上自動離鍋。
第七步：借助鍋鏟將蛋皮翻面。
第八步：稍稍加熱後疊起出鍋。
第九步：做好的蛋皮，我用了三個雞蛋，加了30克澱粉，做了四張直徑30的中等厚度的蛋皮。女兒吃掉了一張，做湯用了三張。
第十步：西紅柿去皮切塊，小蔥切碎。
第十一步：炒鍋倒油，炒香蔥花兒，下西紅柿炒出醬。
第十二步：加水煮 上。
第十三步：將蛋皮切成寬絲。
第十四步：水開後加入蛋皮絲稍煮，用鹽，白醋、生抽和胡椒粉調味兒，
第十五步：出鍋前放上荊芥，淋香油，喜歡的話再勾芡，米媽沒有，天熱，清湯喝起來比較舒服。
蛋皮酸湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋皮加些澱粉會更柔和些。
2、蛋糊的稀稠會影響蛋皮的厚度。