酸湯小酥肉
菜式簡介
從十月一過後，家裏都沒有再買豬肉了，因爲女兒不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不習慣呢，這樣也挺好，吃了好多羊肉，變著法子吃，還好，女兒很喜歡吃。
這酸湯小酥肉做過很多次了，一直沒有發過，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的膩，而且是半湯菜，適合這個季節吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 酥肉一小碗
- 黃心菜一棵
- 泡菜適量
- 輔助料
- 泡姜適量
- 蒜苗適量
- 蔥適量
- 泡小米椒數個
- 高湯一碗
- 土豆澱粉適量
- 胡蘿蔔半根
- 蓮藕四分之一個
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 八角適量
- 胡椒粉適量
酸湯小酥肉的做法步驟
第一步：材料圖
第二步：胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
第三步：取一大碗，將酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
第四步：加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
第五步：酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，幹紅椒剪開，黃心菜切絲。
第六步：蒸好的酥肉。
第七步：炒鍋倒油，炒香幹辣椒。
第八步：先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。
第九步：加一碗高湯煮開。
第十步：倒入黃心菜。
第十一步：用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
第十二步：將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
酸湯小酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
１、用紅薯粉炸酥肉，口感很好。
２、溝芡用土豆澱粉，成菜色澤好。
３、最後可以走一勺熱油，成菜會特別好吃，米媽省了，只淋了花椒油，自己吃的，還是少油更健康。