酸湯金針肥牛
菜式簡介
今天魚要跟大家分享的是酸湯金針肥牛，金針菇和肥牛是絕配，金針菇、粉絲、肥牛加上酸辣椒醬，一鍋煮，酸酸的辣辣的，很下飯，金針菇酸爽嫩滑，肥牛嫩而不柴，吃完全身暖和，這樣一大碗外面飯店的話肯定要48元一份，自己做做的話成本也就25元，肥牛足足有半斤，吃的實在是過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肥牛250克
- 粉絲50克
- 金針菇200克
- 輔助料
- 香蔥2根
- 辣椒1根
- 大蒜頭3瓣
- 花椒20粒
- 料酒3湯匙
- 黃辣椒醬2湯匙
- 糖2克
- 生姜1片
酸湯金針肥牛的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：熱鍋熱油放入花椒炒香後把花椒撈出，再放入蒜片炒香，加入600毫升開水，放入料酒、黃辣椒醬和糖大火燒開。
第三步：燒湯汁的時候，另外一只鍋把粉絲和金針菇分開焯水，粉絲易熟，後焯水。
第四步：粉絲易熟，後焯水。
第五步：焯好水就直接放湯汁裏煮開。燒開小火煮半分鍾。
第六步：把粉絲和金針菇撈出放大碗中。
第七步：鍋中加生姜和料酒大火燒開，燒開後立即關火，把肥牛放鍋中焯水三十秒撈出。
第八步：撈出的肥牛直接放入酸湯中，大火燒開立馬關火。
第九步：把肥牛連同湯汁一起倒入大碗中。
第十步：撒上蔥花和辣椒，鍋中放少許油大火燒熱，淋在肥牛上，酸粉金針肥牛就好了。
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