金針酸湯肥牛

第一步：主要材料備齊；

第二步：姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；

第三步：肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝幹備用；

第四步：金針菇下熱水鍋煮兩分鍾撈出，鋪在碗底備用；

第五步：鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；

第六步：鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鍾；

第七步：下小米椒末，杭椒末調勻；

第八步：出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。