街邊人氣小吃---五香茶葉蛋
菜式簡介
從濃濃的鹵汁中撈起一只茶葉蛋，咬上一口，便覺滿口的茶香、茴香，又滲著淡淡的鹹鮮，真是好吃極了---蛋白上密密地分布著一個個細小的眼兒，嚼起來又滑又嫩、津津有味；蛋黃呢，卻是疏松而軟膩的，輕輕一抿便化了，粘在你的上颚和舌頭上，讓那股清幽的香味一直流連在唇齒之間，久久不會散去······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 紅茶適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 大茴香適量
- 陳皮適量
- 甘草適量
- 香葉適量
- 調味料
- 醬油適量
- 鹽適量
街邊人氣小吃---五香茶葉蛋的做法步驟
第一步：將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中用旺火煮熟。
第二步：用調羹將蛋皮輕輕敲裂。
第三步：碎殼蛋、香料、紅茶入鍋，加清水浸沒，大火煮沸。
第四步：調入醬油、鹽，轉至小火煮40分鍾·
第五步：熄火，浸泡2小時入味即可。
街邊人氣小吃---五香茶葉蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顔色鮮亮。
2、紅茶不傷胃，因爲茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
3、·綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。