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五香茶葉蛋豆腐幹

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
五香茶葉蛋豆腐幹封面圖

菜式簡介
  天涼快了,也快開學了,孩子們的早餐又讓很多爸爸媽媽“操心”了。今天跟我來做一鍋“鹵貨”,利用看電視的時間來鹵一鍋,第二天的早飯全家都能吃上香噴噴入味的五香茶葉蛋、五香茶葉豆腐幹、五香茶葉大芸豆了。
  簡簡單單的常見食材,用幾味常見的炖肉料一鹵,香氣四溢,不敢說把隔壁小孩都饞哭了,但也能讓人嘩啦啦地流口水忍不住下手搶著吃。不只是生長發育中的孩子吃了有利身體,就連我們工作繁忙的成年人、體質較差的老年人,早餐或者晚餐食用這五香茶葉蛋、豆腐幹、大芸豆都能開胃、強身健體。

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
雞蛋4個
北豆腐1塊
大芸豆1碗
輔助料
茶葉1撮
八角2顆
桂皮1塊
幹紅辣椒3個
大蔥半棵
1塊
花椒1撮
香葉1片
10克
醬油30克
植物油少許

五香茶葉蛋豆腐幹的做法步驟

  • 第一步:主材料准備好:豆腐選用口感結實的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用涼水泡發完全,雞蛋清洗外殼;
  • 第二步:大芸豆和雞蛋先入水鍋中,小火煮8分鍾;
  • 第三步:豆腐切手指厚的大塊;
  • 第四步:不粘平底鍋中倒少許油,將豆腐用小火兩面煎金黃,定型,這樣鹵時才不會碎;
  • 第五步:煮熟的雞蛋和大芸豆取出,雞蛋沖涼水易于剝皮;
  • 第六步:鹵料准備好:八角、花椒、桂皮、香葉、幹紅辣椒、大蔥、姜,茶葉我用的綠茶,有一撮就可以啦;其它鹵料可以根據喜好來調整品種和用量;
  • 第七步:將鹵料、鹽、醬油、適量水入鍋中,大火煮開;
  • 第八步:將大芸豆、雞蛋、豆腐幹依次入鍋中,盡量都浸在鹵水中,大火煮10分鍾關火;
  • 第九步:浸泡在鹵汁中至少1小時如果能冷藏過夜更有滋味。
  • 第十步:五香茶葉蛋豆腐幹,香氣四溢比肉香!
  • 五香茶葉蛋豆腐幹做法技巧/竅門/補充說明:

    1·豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷實,鹵製時不易碎,過油煎一下能保持形狀完整不碎;
    2·鹵製的主料不止局限于這3種,還可以換成其它的比如腐竹、海帶、豆腐皮等;去掉茶葉就是五香鹵味;
    3·一次可以多鹵些,放在冰箱冷藏,可以吃兩頓;鹵汁鹵料不浪費,加點水和鹽,還能再繼續鹵一鍋;
    4·雞蛋雖好,但一頓也不要多吃。一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:豆腐幹豆腐

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