家常煎豆腐
菜式簡介
煎豆腐是以前家裏常有的菜式，但卻也不是每天都會有的，家在小農村的，基本早市後就一整天買不到菜，豆腐也是隔三差五才能買到，而且是只有傳統的石膏豆腐，就是南豆腐，我買豆腐和別家不一樣，別人都會買靠邊靠表面的那層豆腐，因爲水分比較少，而我就偏選中間那層水份多的，因爲會很嫩，把嫩嫩得豆腐煎成一塊塊而不散，煎的時候不嫩老是翻動，一面定型後再煎另一面最後調下味基本就很好吃，表面幹香而內裏依然很嫩滑的口感··
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩豆腐1塊
- 輔助料
- 鹽少許
- 生抽3湯匙
- 小香蔥適量
- 油適量
家常煎豆腐的做法步驟
第一步：簡單的材料：豆腐、蔥、生抽，少許鹽還有油
第二步：蔥洗淨切末，蔥白蔥綠分開
第三步：豆腐切成大約1·5cm厚長約5cm的厚片
第四步：鍋裏燒油，爆香蔥白
第五步：然後一塊塊放入豆腐，中大火煎
第六步：煎至一面定型焦黃色後翻面繼續煎至焦黃色
第七步：加生抽和少許鹽調味
第八步：加少許水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一會入味，最後撒蔥綠即可
家常煎豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
煎豆腐的時候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黃，小火慢煎會讓豆腐水分喪失，而失去嫩滑的口感
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