茶葉蛋
菜式簡介
看Allrecipe·com裏面也提到腌漬雞蛋，西人叫龍蛋，我們叫茶葉蛋，說明一下，筆者並不是大肆宣揚茶葉蛋，也許它有許多不健康的因素，只是自己做過，有那麼一回事，凡事都不要過量，偶爾吃吃，對身體危害就不大了。廣州人有句話：少吃多滋味，多吃壞肚皮。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋5只
- 輔助料
- 八角1枚
- 花椒1/2茶匙
- 小茴香1/2茶匙
- 紅茶葉1滿湯匙
- 生抽1/4杯
- 鹽2茶匙
- 糖1茶匙
茶葉蛋的做法步驟
第一步：先把花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、八角1朵放入鍋裏，放約1/3鍋水，慢火煮出味；
第二步：在煮調料水的同時我們可以煮白水蛋，煮好後敲裂；
第三步：放茶葉1滿湯匙入鍋內，改小火；
第四步：放生抽1/4杯、鹽2茶匙和糖1茶匙入鍋，攪拌幾下，放雞蛋改中火把水燒開，關火，讓雞蛋泡在湯裏就可以了，湯汁會從雞蛋的裂縫裏滲入，從而産生裂紋，雞蛋也會有些味道了。
茶葉蛋做法技巧/竅門/補充說明：
做茶葉一般用比較便宜的紅茶，散裝茶葉和紅茶包都可以，一時不備紅茶的可以用烏龍茶代替。