豬肉韭菜包子

美食達人@安心草媛兒

第一步：拿一個小碗裝一點安琪酵母

第二步：用溫水將安琪酵母泡開

第三步：倒入白面中

第四步：再倒入溫水用筷子攪拌一下

第五步：待面都粘連一起用手揉成面團

第六步：蓋上濕的籠屜布，在蓋鍋蓋，等待起發（等待起發的過程中，就可以准備其他的：剁肉餡兒、切韭菜、切蔥花姜末等）

第七步：韭菜包完放水裏浸泡一會

第八步：拿出來放籠屜上控水

第九步：肉快自然解凍後

第十步：解凍好洗幹淨

第十一步：切成小碎塊兒

第十二步：再剁成肉餡

第十三步：蔥姜切成末兒

第十四步：現在是大熱天，有兩三個小時面就發得高高的，籠屜布用涼水拍一下就可以很容易的揭開了

第十五步：面放在面板上揉到表面光滑不粘手

第十六步：在蓋上蓋子醒發一會

第十七步：韭菜切成大小均勻的小碎段兒

第十八步：肉餡裏面放1個生雞蛋、花生油、醬油、蔥花姜末，朝一個方向攪拌均勻

第十九步：再將剁好的韭菜放入肉餡中（先不要放鹽和味精攪拌，因爲放了鹽韭菜就會出水兒，會不太好包，什麼時候面弄好了什麼時候攪拌）

第二十步：取一小塊面

第二十一步：成N個季子

第二十二步：擀季子，中間厚周邊薄

第二十三步：待包子皮擀好後，放鹽和味精攪拌均勻（如果不確定鹹淡，可以弄一點肉餡放在不粘鍋上煎一下嘗嘗再進行調整）

第二十四步：放一勺餡兒

第二十五步：然後順著邊兒依次的捏掐折疊，最有捏緊

第二十六步：都包好了，蒸鍋開火把水燒熱

第二十七步：鍋裏水煮開後，放籠屜，籠屜布浸濕後鋪在籠屜上，把包子擺在上邊，一定留有縫隙

第二十八步：這是第二層，中大火，蒸15分鍾即可

第二十九步：包子出鍋，配上銀耳大黃米粥最好不過了，吃韭菜多了咧心，小米和大黃米可以消除這種情況

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉韭菜

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