梅子醬

美食達人@潛水的魚2012

梅子醬封面圖

菜式簡介
　　一款可做夏日沖飲的簡單果醬。取一勺梅子醬，加同等的砂糖或者蜂蜜，沖泡，即成一杯果香撲鼻的熱飲，晾涼加冰塊更酸甜爽口。

耗時/難易度: 口味果味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 青梅適量

輔助料: 砂糖適量

調味料: 鹽適量

梅子醬的做法步驟

第一步：鹽水浸泡以鹽水浸泡青梅兩個鍾頭，一斤青梅 2茶匙鹽的比例，減少酸澀味道。

第二步：青梅入開水，煮開五分鍾再以1斤青梅 1茶匙鹽的比例，將青梅煮開，滾約五分鍾。

第三步：煮好的青梅，等涼(到室溫)，去掉中間的核。

第四步：去了核的青梅重新放進鍋裏，加冰糖。糖的比例約在體積上占青梅的1/3（糖的比例可以根據個人的喜好酌情調整）。最好1斤青梅再加1/6茶匙的鹽。加鹽的效果是使風味更加醇厚；否則光糖的話，味道覺單薄。煮開之後，小火熬製十分鍾就好了。裝瓶。

菜譜標簽：甜品

相關食材：梅子

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