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辣炒螃蟹腳

美食達人@伊悠悠
辣炒螃蟹腳封面圖

菜式簡介
  有的飯店叫這道菜叫花甲,我至今都不明白爲什麼叫花甲,花甲明明是那個海鮮,像蚌殼一樣的。我在電視裏面學到的,和飯店裏的也是一樣的味道,辣味可以自己調,可以中辣。可以超辣,但不能微辣,辣些更好吃,老公連喝了3瓶啤酒,我女兒吃得香噴噴,很不淑女,呵呵。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
螃蟹腳1斤1兩
輔助料
酒釀子1斤
生姜適量
大蒜子1大個
辣椒末9克
適量
調味料
白酒適量
適量
生抽適量
老抽適量
香醋一點點
一碗

辣炒螃蟹腳的做法步驟

  • 第一步:螃蟹腳洗淨,順著紋路,用剪刀剪斷
  • 第二步:用榔頭敲每一個螃蟹腳中間(這樣好入味)
  • 第三步:准備生姜大蒜子
  • 第四步:准備1斤酒釀子,9克辣的辣椒末,適量白酒,生姜切片,大蒜子1粒1粒,不切,蔥切段
  • 第五步:適量油,放入生姜大蒜子,炒香
  • 第六步:倒入螃蟹腳翻炒,放入白酒(去腥),蓋鍋,焖30秒鍾
  • 第七步:放酒釀子1斤,煮30秒
  • 第八步:放適量鹽,生抽,老抽,翻炒均勻,再放一點點香醋
  • 第九步:翻炒後,加一碗水,沒過螃蟹腳,放9克辣椒末(想更辣的可以多放點辣椒末),蓋鍋蓋,大火燒開,中火收汁
  • 第十步:收汁不要收太幹了,留一些汁更好吃,出鍋放蔥即可
  • 菜譜標簽:小菜
    相關食材:螃蟹

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