桂皮橙汁鴨
菜式簡介
某日在法國Elle時尚雜志旅遊欄目中看到一道菜:coquette de canard à l'orange et à la canelle(桂皮橙子炸鴨球)·只有圖片沒有製作方法·很少吃鴨肉的我被橙子的添加入菜吸引了·于是想象著做了一道屬于自己的桂皮橙汁鴨·整塊的鴨肉,濃郁的味汁,味道真的很值得贊·配著經典的西式炸薯球,美味的無法說·本來是做的兩餐的份量居然一餐就解決光了·西餐真的沒有大家想象的那麼高雅昂貴·簡單便宜的素材就可以做出讓人驚豔的西式菜式·至于清香好吃的西式炸炸薯球(舒姗特製的粒粒炸薯球)下一篇再發送給大家: )
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨腿一只390克
- 橙子兩個每個約210克
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 鹽適量
- 現磨黑胡椒適量
- 水澱粉25ML
- 橙子汁25ML
- 桂皮粉2ML
桂皮橙汁鴨的做法步驟
桂皮橙汁鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1·炖鴨腿時要開微火·我用的炖鍋是鑄鐵鍋,蓋上蓋子封閉性很強·每個人的用的炖鍋不同,湯汁的水份蒸發度會不一樣·我的調味汁最後加入了25ml水澱粉(使湯汁變黏稠)和25ml的橙汁·我加的橙汁裏含有糖分,大家可以根據自己的湯水的鹹度酸度適量加糖份,鹽或清水或橙汁調整·
2·沒有現成桂皮可將小段桂皮用研磨機磨碎成粉·桂皮味道非常濃郁,不要添加過多·
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