芒果酸奶慕斯

美食達人@阿大^·^

菜式簡介
　　小孩的姑姑送了個大芒果過來，特別的香甜多汁，可是老公怕過敏不敢多吃，家裏的寶寶嘗了幾口也不吃了！嘿嘿，那就不要浪費了，做成慕斯吧，早就想做芒果慕斯蛋糕了，正好這個芒果很適合。果然做成了蛋糕受歡迎多了，小小的6寸，一家人一下就搞定了，呵呵！

第一步：芒果去皮切小塊

第二步：用料理機攪打，然後用篩網過濾一遍。

第三步：過濾好的芒果泥加入30g砂糖裏面。

第四步：隔水加熱到砂糖融化就離火。

第五步：放涼一點後，加入酸奶裏面。

第六步：攪拌均勻。

第七步：將魚膠粉放到小碗裏面，加入涼水泡上5分鍾。

第八步：隔熱水加熱到全部融化，然後取出放涼備用。

第九步：放涼一點後倒入到芒果酸奶糊中混合均勻。

第十步：淡奶油裏面加入10g的細砂糖，隔冰水攪打

第十一步：打到六分發，出現明顯的紋路，然後將步驟9的芒果糊倒入淡奶油中。

第十二步：攪拌混合均勻，就製作好了慕斯液。

第十三步：將提前烤好的6寸海綿蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。

第十四步：將剪好的蛋糕片放在6寸活底模具裏面，倒入一半的慕斯液。

第十五步：接著放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。

第十六步：然後放冰箱冷藏起來。

第十七步：用裱花嘴，在西瓜壓出圓片。

第十八步：冷藏一個小時以後，將西瓜圓片碼放在上面。

第十九步：將QQ糖加入涼水。

第二十步：放入微波爐加熱30秒，取出後晾涼。

第二十一步：放涼到約30度左右，淋入蛋糕上面，然後放回冰箱再冷藏2個小時就製作好了。

第二十二步：取出的時候用熱毛巾在模具周圍敷一下，就容易取出了。

第二十三步：取出的時候用熱毛巾在模具周圍敷一下，就容易取出了。

芒果酸奶慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

1·芒果過篩一邊，可以讓果泥更細膩！
2·隔水加熱魚膠粉時間不宜過久，或者溫度過高，不然影響凝固性！
3·因爲用的是活底蛋糕模具，記得把外面裹上一層錫紙，防止慕斯液流出來！

菜譜標簽：烘焙蛋糕慕斯

相關食材：芒果酸奶

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