夏天最爽口的面條吃法---芝麻醬涼面
菜式簡介
天熱的時候食欲不振，總想吃點特別的，清爽不油膩還能讓人食欲大開。
于是涼面成了今年夏天的新寵，簡單好吃，還能免去在廚房裏汗流浃背。
過了水的面條加油用風扇吹幹水份，涼涼的還不失筋道，加上黃瓜絲的清新，芝麻醬的香濃，再淋點自製辣椒油，一盤面轉眼就下肚了，只剩滿嘴的余香，圖片中是上周六的中餐，涼面配冬瓜排骨湯， 營養美味全有了！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條適量
- 黃瓜適量
- 綠豆芽適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 大料適量
- 花椒適量
- 白芝麻適量
- 辣椒油適量
- 色拉油適量
- 調味料
- 蒜適量
- 姜適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 醋適量
- 芝麻醬適量
- 芝麻油適量
夏天最爽口的面條吃法---芝麻醬涼面的做法步驟
第一步：開水中加入面條，煮熟後撈出。
第二步：撈出的面條在水管下反複沖涼，瀝幹。
第三步：面條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至面條中的水份吹幹。
第四步：黃瓜切絲。
第五步：綠豆芽洗摘幹淨後氽燙至熟。
第六步：蒜和姜去皮後壓成泥。
第七步：熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。
第八步：待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。
第九步：熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。
夏天最爽口的面條吃法---芝麻醬涼面做法技巧/竅門/補充說明：
1· 面條不要用太細或太粗的，太細的會沒有口感，太粗則不容易入味。
2· 芝麻醬加水調稀的時候要少量多次地加。
答配菜譜：芝麻與面條的做法