四季豆炒肉片

美食達人@宣大爺是胖妞

菜式簡介
　　現在我在湖南省的鳳凰古城，住的客棧是朋友家的，所以能在他那兒做飯。
　　四季豆炒肉片，請多多指教！

第一步：准備如圖的三分之二蒜末，二分之一蔥末。

第二步：豬肉切片後，用生抽，料酒，生粉腌10分鍾。如有肥肉切片備用。

第三步：四季豆洗淨，切成小段待用。

第四步：熱鍋冷油，爆香蒜蔥。

第五步：放四季豆，炒到變色，下適量鹽。起鍋備用。

第六步：下一點油，放肥肉，煎到兩面都焦黃。圖爲煎了一面。

第七步：放剩下的蔥蒜，爆香後，下肉片，翻炒。

第八步：待肉片變色，6-7成熟，放四季豆。

第九步：加入老抽調色，加入20-30ml水，中小火蓋上鍋蓋約3分鍾。

第十步：等四季豆變軟，裝盤！

第十一步：碟子裝。

四季豆炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌的時候，可以加鹽。2·四季豆可過熱水焯一下，易熟。3·肥豬肉焦油特別香。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：四季豆

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