印度醬香雞（ButterChicken）
菜式簡介
先議一議這道菜的中文名，它的英文名是Butter Chicken。有的翻成黃油雞，我從我的印度同事那裏得到了這個菜譜，菜譜裏並沒有黃油。當然如果你想加黃油，也未嘗不可。還有的翻成奶油雞，雖然食材裏確有奶油，但這道菜並不叫Cream Chicken。
其實在英語裏butter除了指黃油外，還指濃稠糊糊狀的食品，如我們較熟悉的peanut butter，再比如sesame seed butter、almond butter，它們分別是花生醬、芝麻醬和杏仁醬，這些醬可都跟黃油或奶油一點也粘不上邊。
Butter Chicken最特別的就是那香香的、桔黃色濃濃的醬汁，配米飯或餅（印度的naan）均可。如果那天胃口欠佳，這道菜保證能讓你食欲大開。
此醬風味特殊，故我把它叫醬香雞。
另提醒果醬是jam。中文裏的醬更廣義。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞一只
- 輔助料
- 胡蘆巴籽1大勺
- 凝乳幹酪適量
- 牛奶1/2杯
- 奶油500毫升
- 咖喱粉少許
- 鹽適量
- 酒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 番茄醬適量
- 胡椒粉適量
- 幹辣椒末適量
印度醬香雞（ButterChicken）的做法步驟
印度醬香雞（ButterChicken）做法技巧/竅門/補充說明：
1· 主要出特別香味的是胡蘆巴籽和印度的咖喱粉香料。
2· 凝乳幹酪（paneer）有點凍豆腐或豆幹的口感，如果找不到它，可用凍豆腐或豆幹取代，甚至不放也無妨。
3· 這裏用的是番茄醬（tomato paste）不是番茄沙司（ketchup）。
4· 在燒的過程中，要時不時攪拌，避免糊底。
5· 調料量供參考，具體比例按個人口味自己調吧。