冰糖桂花醬

菜式簡介
　　每年桂花飄香時，糖桂花是傳統的保存桂花的方法。製作方法也簡單，就是用白糖或者紅糖把桂花腌製起來就行了。而傳統方法做的糖桂花需要存儲較長時間讓其發酵，否則花朵本身的苦澀味去除不掉。這次我則是改變了這個做法，首先是用料上放棄了白糖，而選用了相對健康很多的冰糖，其實是把腌製改爲了短時間高溫煮，這樣可以快速去除花朵的苦澀，做好後不用漫長的等待，很快就可以吃到香香甜甜的糖桂花，因做法不同，我把這個叫做桂花醬。
　　 今年得對我的朋友表示再三的感謝，在桂花開放 的季節，幫我的忙，給采摘了很多的新鮮桂花，今天又給摘了很多的金桂，挑揀幹淨還有一斤多，費了人家一天的時間，用他的話說，仰頭仰的頸椎病都治好啦，哈哈。 用這些得之不易的金桂，加冰糖做些桂花醬。這次不僅是改用了冰糖，而且製作方法也不一樣。這個做法適合金桂，因金桂的香氣濃郁，即使在加熱的過程中損失一點，也不影響總體的香味。