檸檬戚風蛋糕

美食達人@燕窩蛋撻

菜式簡介
　　爲了明天一早去上課的女兒，特意准備口感清新的檸檬戚風蛋糕

第一步：檸檬皮用半個就嘚啦，去掉白色嘅部分，可用菜刀砌碎，或磨碎。

第二步：將雞蛋黃和蛋白分開

第三步：蛋白要放在一個無水無油，幹淨嘅打蛋盆裏，滴入6滴檸檬汁。

第四步：蛋黃加入植物油，牛奶，沙糖40克，鹽。

第五步：首先，將蛋白打發，分三次加沙糖

第六步：高速打發到蛋白變成硬性發泡的狀態，提起打蛋器，出現小尖鈎，即將打蛋盆倒轉，蛋白也不會掉下來就ok了。

第七步：接著篩入低筋面粉和檸檬皮屑加入蛋黃中，用，用打蛋器將面粉劃十字，拌合後開啓打蛋器低檔劃十字，約10秒迅速攪均勻。

第八步：攪拌成細膩嘅蛋黃糊

第九步：取三分一蛋白放入蛋黃糊拌均勻。

第十步：三分一嘅蛋白拌均勻後，將其倒入剩余的蛋白裏，再拌均勻。此時預熱烤爐180度十分鍾。

第十一步：裝入紙杯中8分滿，送入烤爐，高火180度20分鍾

檸檬戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

檸檬皮半個，一定要將距磨成碎屑

菜譜標簽：烘焙

相關食材：檸檬

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