適宜秋天食用的七種蔬菜

每個季節都有適合的蔬菜，那麼秋天吃什麼蔬菜好呢？中醫講究陰陽調和，飲食也應根據季節而選擇，健康飲食欄目推薦七種適宜秋天食用的蔬菜。

菜花：

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。中醫素有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患的多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

豆芽：

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認爲，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下的作用。

菠菜：

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素k更是葉菜中最高的。豐富的核黃素又有預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

莴筍：

莴筍中的鉀有利于促進排尿，對高血壓和心髒病患者大有裨益。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃莴筍還可以平咳。

小白菜味苦微寒，通腸利胃。小白菜含維生素c和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b等。還有一種洋白菜，即卷心菜，常食能益心腎，健脾胃。

胡蘿蔔：

胡蘿蔔，味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以炖食最好，炒食爲良。炖食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收胡蘿蔔素10%。

芹菜：

芹菜，性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。