仲秋之季，正是蟹黃肥美的時候，人間美味不可不享，但是，蒸螃蟹是需要一定的技巧的，而且螃蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒的人群是不適宜享用的，但是又想一飽口福，就要學會下面這些小技巧了，一起來看看吧。
教你3個蒸螃蟹的技巧
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷幹淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！
幾款美味秋蟹食療
一、蟹黃銀杏湯
用料：蟹黃200克，生銀杏400克，生雞肉150克，豬五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮湯500克；
做法：
將銀杏敲碎，除去殼，放入沸水鍋內， 去皮抽心，洗淨。豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。燒沸後，倒入砂鍋，加銀杏，煨至銀杏裂縫撈出。用另一只砂鍋，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開，倒入原砂鍋中，調好口味盛入碗內即成；
功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。對肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等症，有一定的輔助療效。
二、蟹腐湯
用料：用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精鹽、芡粉各適量；
做法：
取出蟹肉和豆腐搗爛。加入鹽、姜末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。鍋內放高湯或雞湯，燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內，燒開，然後放入鹽和少量青菜；
功效：此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對火熱內熾引起大便秘結，口幹口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。
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