怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢?在此，生活家特別爲您搜羅了飲食保健(保健食品)的健康資訊，助您健康(健康食品)。
久存蔬菜(蔬菜食品)——
新鮮的青菜，買來存放家裏不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素(維生素食品)c損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風，幹燥的地方貯存。
丟棄了含維生素最豐富的部分——
例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素c比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油(油食品)包菜，餡就不會出湯。
用小火炒菜——
維生素c、b1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素c損失僅17%，若炒後再焖，菜裏的維生素c將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。
燒好的菜不馬上吃——
有人爲節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裏溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素b1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。
燒好的白菜若溫熱15分鍾可損失維生素c20%，保溫30分鍾會再損失10%，若長到1小時，就會再損失20%，假若青菜中的維生素c在烹調過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫熱15分鍾會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素c就所剩不多了。
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素c爲例，小白菜炒好後，維生素c會有70%溶解在菜湯裏，新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鍾，維生素c有50%溶在湯裏。
先切菜再沖洗——
在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
偏愛吃炒菜——
有些人爲了減肥(減肥食品)不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
吃素不吃葷——
時下素食(素食食品)的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質(蛋白質食品)攝入不足，這是引起消化(消化食品)道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素(微量元素食品)，一般蔬菜中都缺乏鋅。
喜歡生吃而不洗淨——
蔬菜的汙染多爲農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。
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