“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。”又到了每年吃螃蟹的季節。秋蟹肥美,營養價值也高,但是吃法不當也會損害身體健康,更嚴重者,也可能危及生命安全。
新聞熱點:吃死蟹險丟命
近日,肇東一位28歲的男子,在吃了死螃蟹後僅兩小時後就出現了不適反應,不但整個臉腫成豬頭,而且呼吸困難,所幸及時就醫,撿回一條性命,現已痊愈出院。
據悉,該名男子在飯店吃飯的時候,老板贈送了一些沒賣出去的螃蟹。男子看著螃蟹一動不動,也以爲剛死不久,就拿了一只回去吃。結果就發生了這樣的事情。
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死螃蟹由于腐敗變質很容易感染細菌,其中有一種就叫做變形杆菌的細菌,它可以把人體中的蛋白質脫羧,從而産生組胺,而當組胺積蓄到一定數量時,人吃了即會造成中毒,嚴重的會引起過敏性休克。此時患者一定要及時就醫。
提醒市民:吃蟹一定要吃活的,死蟹不能吃,另外螃蟹也不宜多吃,吃多了容易導致腹瀉、胃痛等疾病。患有高血脂、高血糖、痛風患者,胃腸功能不好以及體質虛寒的人群也要少吃螃蟹。
編輯科普,以下螃蟹的四個部位不能吃:
1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃;
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,把蟹黃吃掉以後棄之;
4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
正確吃蟹注意事項逐個get√
★吃死螃蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解産生組胺。組胺爲一種有毒的物質,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。
★要買新鮮的螃蟹
選蟹時要做到“五看”:一看顔色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顔色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。
★吃蒸煮的蟹最安全
吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意在水開後至少再煮20分鍾,煮熟、煮透才能把蟹肉的病菌殺死。
★部分人不宜食蟹
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人最好不要吃蟹,以免使病情加重;蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情;體質過敏的人吃蟹黃後容易引起惡心、嘔吐,引起風 疹塊;脾胃虛寒的人應少吃或不吃螃蟹。
必知!這些死的水産品不能吃→ →
1·元魚
俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等,卵生爬行動物,水陸兩棲生活。鼈肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。元魚含有較多的組氨酸,所以味道鮮美,但死的組氨酸會迅速分解爲有毒的組氨,吃了會中毒,因此死的元魚不能吃,謹防中毒。
2·河蟹
河蟹學名中華絨螯蟹,屬名貴淡水産品,味道鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值。螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所壓製,一旦螃蟹死了,甚至還沒死,只是快死了,細菌病毒就會大量繁殖,並滋生出一些生物毒素。
3·鳝魚
鳝魚,亦稱黃鳝、長魚、海蛇等,是我國特産。鳝魚味鮮肉美,並且刺少肉厚,又細又嫩,我國民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。黃鳝營養雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鳝千萬不可食用。這是因爲黃鳝蛋白質構造中含有很多組氨酸,黃鳝一旦死後蛋白質結構就會迅速分解,細菌乘虛而入,組氨酸很快就會轉化爲一種有毒物質——組胺,人吃了之後會中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會出現低血壓等不適。
4·死魚
這裏的死魚不是指所有的死魚,平常菜市場裏的魚,原先是活的,大多因爲缺氧而死,在短時間內營養物質沒有改變,是可以吃的。而而河裏死魚的死因比較複雜,可能是化學汙染物溢出導致魚中毒死亡。在不明原因下,大家不要吃,以防輕微中毒。
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