白菜是北方冬天的主要蔬菜，有“菜中之王”的美稱，營養價值較高，有“冬日白菜美如筍”之說。那麼，白菜怎麼做好吃？
白菜的做法大全
1、涼拌辣白菜
原料：辣椒1個，白菜適量，白糖100克，醋50克，姜1小塊，精鹽、香油適量。
做法：將白菜嫩心切長條，加上少許精鹽腌製，然後將腌出的水分擠淨。將幹辣椒、姜切絲放在白菜上。鍋內加香油、辣椒燒熱後，將油倒到白菜上，然後加醋拌勻裝盤。
功效：可下氣開胃，促進食欲。有助消化，解醉酒的功效。
2、醋溜白菜
原料：白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，植物油30克，濕澱粉9克，香油6克，味精2克，蔥、姜末少許。
做法：將不帶葉的白菜心切成片，海米用溫水泡開。植物油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米（連原湯）、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：有幫助消化，調理五髒的功效。還可提高免疫力。
3、木耳炒白菜
原料：水發木耳100克，大白菜250克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉、豆油各適量。
做法：把發好的木耳摘洗幹淨；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。炒至白菜片、木耳入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。
功效：有益氣止血的作用。
4、白菜薏米粥
原料：小白菜500克，薏米60克。
做法：先將薏米煮成稀粥，再加入洗淨、切好的小白菜，煮兩三沸，待白菜熟即成，不可久煮。食用時不加鹽或少加鹽，每日2次。
功效：有健脾祛濕，清熱利尿的作用。適用于急性腎炎之水腫少尿者。
5、清香白菜
原料：大白菜250克，香油、食鹽和味精適量。
做法：將大白菜用開水燙去生味，調以香油、食鹽和味精。
功效：有清熱除煩，通利腸胃，利尿的作用。適用于煩熱口渴、小便不利或大便不通。
6、海米白菜
原料：海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，豬油30克，高湯60克，植物油500克，精鹽、香油、白糖各3克，大蔥、料酒、味精適量。
做法：將白菜洗淨，切成長段，冬筍切成片，冬菇切成兩半。植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油。豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，治療腎虛陽痿。
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