導語:古人雲,天人相應,在飲食上也要講究“天時”。那麼,在陰退陽長、寒去熱來的春天,要根據氣候變化“看天行吃”。晚春。氣溫日漸升高,人體的機能也開始有活力。但這時候更應該警惕,細菌、病毒等微生物也在這個時節開始活躍,此時應以清淡飲食爲主,下面推薦十種適合晚春吃的食物,抓住晚春好“食”機,吃起來。
1、油麥菜
油麥菜,別名莜麥菜,又叫苦菜、生菜,屬菊科、莴苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉爲産品的尖葉型葉用莴苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養,有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處,是低熱量、高營養蔬菜。春末吃點油麥菜,止渴潤燥,效果好。
2、紅棗
古有雲:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。專家認爲春季爲肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
3、香椿
香椿被稱爲“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,是時令名品。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等,有助于增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,爲宴賓之名貴佳肴。
4、韭菜
春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認爲,韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。但要注意的是,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。而且,韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控製在一頓100克至200克,不能超過400克。
5、春筍
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
而且,春筍作爲“素食第一品”自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊歎不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
6、櫻桃
櫻桃素有“春果第一枝”的美譽,目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚,味美多汁,色澤鮮豔,營養豐富,其鐵的含量尤爲突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位。櫻桃性溫,味甘微酸,具有補中益氣,調中益顔,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應忌食或少食。
櫻桃還具有美容效果,所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素c等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃榨汁塗擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑(臉上的頑固性斑或雀斑可以起淡化作用)。
7、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶q10等多種營養素。雖然,菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季爲佳,“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最爲可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。而且,菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素a,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。在這個傳染病高發的春夏之交,吃的菠菜還是不錯的。
8、枇杷
枇杷有嶺南開春第一果之稱,味道清甜,吃下去嗓子感覺很舒服。枇杷春來結子、夏初成熟,以前一般五月份開始上市,但現在南方一些地區,三四月份枇杷就已經熟透,北方市場上也開始有了。
成熟的枇杷味道甜美,營養頗豐,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素a、b、c等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中爲第三位。中醫認爲枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外,亦有以枇杷肉製成糖水罐頭,或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。在這個春末夏初的季節,吃點枇杷不僅能令胃口大開,還能有助于預防感冒。
9、西蘭花
西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽爲“蔬菜皇冠”。西蘭花也是一種很受人們歡迎的蔬菜,它味道鮮美,營養也很高,還有很高的藥用價值。
西蘭花的維生素c含量非常豐富,它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效,其功效已經被全世界人認可,西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。高含量的維生素c,有利于孩子生長發育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分,長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
10、蜂蜜
中醫認爲,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。不僅如此,蜂蜜下則潤腸,可通便助消化;外用,則有斂瘡抗炎的作用,還可用蜂蜜拍臉,皮膚過敏後塗點,可以使其既不發紅也不蛻皮。在這個春天的尾巴來點蜂蜜,美容養顔也是不錯的。
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