導語：春天是自然界萬物複蘇的季節，也是人們在休整了一個冬季之後恢複身體“元氣”的最佳時機，此時應注意調整飲食，保養脾胃。下十種養生蔬菜，讓你這個春天精神煥發。
味甘，性平，無毒。歸脾、肺經。能養血明目，健脾消食，補氣生血，行氣化滯。現代研究認爲胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素，這是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的侵害。胡蘿蔔素是脂溶性物質，最好用植物油烹調。
味甘、辛，性涼。入肺、胃、肝經。具有平肝清熱，利濕治淋的作用。現代研究證明芹菜含鐵量較高，並且含有豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、淨化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分，入藥以旱芹爲主。脾胃虛弱者不宜多食。
味甘，性涼，冷滑，歸胃、大腸、膀胱經。能養血、止血，潤燥，利五髒，通腸胃，開胸膈，下氣，調中，止渴。現在研究認爲菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質―――鎂。菠菜炒熟食，其性平和，對腸胃虛寒病者影響不大;但煮湯食用，卻有寒冷滑潤之性，因此虛寒症、腹瀉以及尿路結石者忌食。菠菜含草酸較多，放在沸水中燙一燙，可以去掉過多的草酸。
卷心菜
又稱包心菜。味甘，性平。入肝、腸、胃經。具有清熱散結，健胃通絡的作用。現代研究證明卷心菜富含營養素及微量元素钼，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血症等功用。
味甘，性平。歸經入胃、大腸。可補氣健脾，和胃調中，適宜于脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它爲“地蘋果”，德國人稱它爲“地梨”，俄羅斯人稱它爲“第二面包”。德國人常用土豆來治療消化不良，做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。土豆中的許多營養素易溶于水，所以去皮後或者切好後盡量不要泡水，以免營養素大量流失。
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