導語：蘆筍味道鮮美，不僅營養非常豐富，更是抗癌明星。許多中國人不知道該怎麼烹饪蘆筍，這裏給大家介紹幾種它的美味吃法。
女性抗老、補血的明星營養素，非葉酸莫屬，但是，你知道嗎，想補充葉酸吃什麼最好？看似平凡的蘆筍，除了低熱量、膳食纖維豐富，更有“葉酸寶庫”的稱號，葉酸對健康的好處，除了大家所知改善貧血問題之外，更是幫助減肥的“狠角色”，適度食用有助防止脂肪囤積，並達到減肥的效果。
程涵宇營養師表示，蘆筍是葉酸含量很高的蔬菜，16根蘆筍就含有400微克（mcg）的葉酸，是同重量冬瓜的8·3倍、牛蒡的5·2倍。此外，蘆筍中更含有人體必需的各種氨基酸、硒、钼、鎂、錳等微量元素，營養價值相當高，適度食用對人體好處多多。
蘆筍葉酸助瘦身！低鈉高鉀更消腫
蘆筍中所含的豐富葉酸成分，更有降低熱量轉換成脂肪的作用，且其中所含有的木糖寡糖和水溶性纖維相互結合後，將有助人體內益菌增生，有助多余膽固醇及脂肪排出的效果。
除了有上述好處外，蘆筍更是高鉀食物的一員！每100公克的就含有高達278mg的鉀離子，適度食用有助人體排出多余的鈉，達到鈉鉀平衡的作用，有利消除惱人的水腫問題。且蘆筍的熱量也相當低，7根蘆筍只有22大卡，相當適合減肥者食用。
蘆筍幾大做法
1·涼拌蘆筍。
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄榄油即成。
2·清炒什錦菜。
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3·烤蘆筍。
將蘆筍置于烤盤上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鍾，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
4·雙蛋蘆筍湯。
蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。
5·鍋塌蘆筍。
首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌製1―2分鍾即可出鍋。
最後，選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。
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