美國哈佛大學醫學院的一項研究表明，與完全不吃堅果的人相比，平均每周吃堅果的頻率越高的人死亡風險越低，平均每周吃7次以上堅果的人死亡風險降低20%。從死因分析發現，因患癌症、心髒病和肺炎等呼吸道疾病而死亡的風險更低。
不同堅果的營養價值
?杏仁：
杏仁富含維e，以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，能夠幫助細胞抵禦氧化損傷，預防心血管疾病。此外，杏仁還能還能作爲緩和性的止咳藥，可以起到治咽幹和幹咳的效果。
花生：
花生中含有維e和鋅，可以起到增強記憶力、抗老化、滋潤肌膚及延緩腦功能衰退的作用。花生滋養補益，有助于延年益壽，所以又被稱“長生果”。
板栗：
板栗是我國特産，素有“幹果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人參果”。鮮板栗所含的維生素c比公認含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！
核桃：
核桃含有大量的維e，這是人體肌膚最理想的美容劑，可以起到緩解疲勞的作用，並且還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂能補腦健腦。
葵花籽：
葵花子含有β－胡蘿蔔素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。維生素b8，能治愈憂郁症、神經衰弱。
開心果：
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素a20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45·1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
堅果雖好，但這幾類人要慎吃
1·有消化道疾病者慎吃
堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃堅果。
2·咽喉炎、口腔潰瘍等患者慎吃
堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的幹燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤製、炒製、炸製的堅果。可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。
3·幼兒慎吃
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因爲嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控製能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。
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