導語：道旁的銀杏樹的葉子也都漸漸變得金黃金黃的了，銀杏樹上的小果實也漸漸成熟，三五地掉落在地上，其實這銀杏樹上的果實是叫做白果，可以呵護心腦血管健康。
白果，是一種較爲常見的食材，尤其是在廣東一帶，白果的食用方法比較多。白果其實又稱之爲“公孫果”，也有的地方叫銀杏。之所有有些人把白果當成保健食材，那是因爲白果不僅營養豐富，也算得上是一種“名貴”藥材。
白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
白果的吃法
白果用時去殼，搗碎，揀淨雜質，生用，或蒸、煮熟以後用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀淨的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗淨的白果帶殼一起放在鍋裏炒，或將白果包在紙袋裏用微波爐裏加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。
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