導語：黑芝麻，俗稱“胡麻”、“脂麻”、“油麻”。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素a、維生素e、鈣、鐵等營養成分。黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五髒，益精血，潤腸燥”等功效，被視爲滋補聖品。
中醫認爲黑芝麻有補氣益精、補肝腎、潤腸燥的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的頭暈眼花、須發早白、腰膝酸軟、四肢乏力、皮燥發枯、腸燥便秘等病症。現代研究證實，黑芝麻含有的維生素e居植物性食品之首。維生素e能促進細胞分裂、推遲細胞衰老、預防貧血、活化腦細胞、增強記憶力，起到健腦益智和延年益壽的作用。
黑芝麻的三種功效：
1·降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕大多數人無法做到。因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控製血壓和保持心髒健康非常重要。
2·烏發潤發
現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機製之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶數量，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。
3·養顔潤膚
研究認爲，減少自由基的産生，清除老化代謝産物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含的天然維生素e，其含量高居植物性食物之首。維生素e是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素e可以起到潤膚養顔的作用。
黑芝麻的簡單食療方
1·芝麻玫瑰餅
做法：
（1）將芝麻清洗幹淨，玫瑰花瓣切成絲備用；
（2）面粉加水和成稀面糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽；
（3）平底鍋燒熱放油，油熱後倒入面糊，攤成厚度約0·5厘米的薄餅；
（4）當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將面餅切成小塊後裝盤即可。
功效：理氣解郁、活血散淤和美容養顔。此外，還可以舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫的作用。
2·黑芝麻糊
食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水適量
做法：
（1）將黑芝麻淘淨後瀝幹水分，取炒鍋倒入黑芝麻，開小火不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出備用，火不能開大，以免炒糊。再將糯米粉也倒入鍋中幹炒一會兒，盛出備用；
（2）將黑芝麻打成粉，倒入小鍋中，倒入適量清水拌勻，以沒過黑芝麻爲宜；
（3）將鍋放在電磁爐上加熱，一邊攪拌一邊倒入糯米粉；
（4）煮開後加入白砂糖，攪拌至融化後即可關火盛出食用。
功效：補血、通乳、養發等功效，適于輔治高血壓、頭發早白、頭暈耳鳴等症狀。
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