導語：無論你是無肉不歡的肉食女，抑或是以減肥爲終生事業的草食妹，只有聰明掌握了餐桌上的營養黃金比例，才能用溫柔又不失科學的方式去正確守護自己的身體，守護生命裏最重要的那些人。
來，先看一組不可不知的健康數據!按照世界衛生組織推薦標准，每個人蔬菜水果類每日攝入量不應少于400克。而根據中國疾病預防控製中心的數據，我國18歲以上居民人均每日蔬菜水果攝入量不足400克的比例達52·8%，其中女性比例高達51·7%。蔬菜水果攝入量不足，直接影響纖維和維生素的吸收，人體機能也因此失調，甚至加大引發大病的風險。
那麼問題來了，在餐桌上怎麼聰明吃，才能平衡膳食，並且補充不可或缺的營養呢?
于康：吃肉要看肉的類型和數量。每個人的食肉總量如果每天超過4兩以上，就意味著總量超標，容易導致心腦血管疾病、肥胖，甚至提高惡性腫瘤的發生幾率。其次就是肉的類型，以白顔色的肉最佳，比如雞肉、鴨肉，以及魚肉，這些肉的營養很高，但是脂肪含量和熱量較少，因爲非常適合日常食用。紅肉則要少吃，其中的膽固醇含量很高，多吃對身體無益。
想要皮膚有彈性，就得攝取足夠的蛋白質，肉類食物絕對是補充蛋白質的最佳來源嗎?
顧中一：大豆也是蛋白質的補充能手。肉類的確可以幫助人體補充蛋白質，但是絕對不是最佳來源。一般來說，即使你不吃肉，多吃大豆類食品也相當好，因爲其中的氨基酸可以爲身體提供源源不斷的優質蛋白質。不妨在做米飯時加入大豆，讓氨基酸達到平衡狀態，蛋白質含量也會升高，對人體發揮作用。
經常會爲了保持身材，只吃水果，不吃蔬菜和主食?
于康：水果含糖不宜多吃水果有很多的果糖，能量高、糖分大，在不吃其他食物的情況下，只吃水果會造成能量缺失、營養不良。其實，從營養學的角度來看，蔬菜的安全性要比水果強。糖相對少，每天保證大量蔬菜，吃水果一兩個就已經足夠了!
粗糧可是健康食品，但是絕不能多吃吧?
于康：粗糧應該每天吃，但是不要超過總量的1/3。粗糧的確是健康食品，在通常情況下，它與細糧的能量是一致的。而且，粗糧的纖維含量很高，一些人食用後會産生腹脹的感覺，有利于節食。我國營養學一般推薦的是，每天食用粗糧至少50克，也就是每天攝入主食總量的1/3爲最佳。
現在大熱的土豆君是蔬菜，對吧?
于康：土豆是主食的一種。在普通大衆看來，土豆就是普通蔬菜的一種。但是從營養學分析的角度來講，土豆被歸在主食的行列。因爲土豆的主要成分是澱粉，與主食的成分一致。很多人在正常吃主食的情況下，還大量吃土豆，這種飲食方法是絕對錯誤的。身體吸收過多的澱粉，導致體重升高、血糖升高。最佳的方法是，如果餐桌上有土豆出現，一定要將主食的量減少到通常情況的1/2，讓身體的澱粉吸收量達到剛剛好的狀態。
妥妥搞定健康餐盤，吃出健康不再難
美國農業部長維爾薩克和第一夫人米歇爾•奧巴馬曾經共同主持了健康飲食新指南的發布。新指南“我的餐盤”只有四個部分――蔬菜、水果、谷物和蛋白質，希望通過更簡潔的方式提醒公衆選擇更健康的飲食。無論你是肉食女，還是草食妹，快快從忙碌的工作中抽出身來，仔細研究一下自己的餐盤，知曉在生活中的飲食誤區，認真地查漏補缺，能夠讓自己吃得更痛快，更營養。
水果：
最好吃當季水果，少吃非季節性水果，不但身體不吸收，還會引起糖代謝紊亂。蘋果、梨、櫻桃、草莓能夠補充人體維生素。
食用油：
菜籽油、橄榄油都屬于健康油。盡量少吃黃油，因爲會導致身體內的反式脂肪酸增加。
植物蛋白：
多吃綠葉蔬菜，如油麥菜、菠菜、油菜。有利于幫你攝取纖維素和維生素，身體循環，促進排便。需要注意的是，土豆不是真正意義上的蔬菜。
粗糧：
高粱米、荞麥是大家所需要的健康粗糧，纖維素攝取充分，還含礦物質，讓胃腸道更健康。但別忘了主食需要粗細有致。
健康蛋白：
多吃魚、雞肉、鴨肉、豆類、堅果等食物，少吃紅肉，這樣才能防止被加工過的肉食進入身體，破壞蛋白健康性。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。