核心提示：藥食同源是中醫的說法，說的是許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。春季正是荠菜、韭菜、菠菜、春筍上市的季節，這幾種蔬菜同樣是藥食同源，既美味又養生防病，春季餐桌上不妨多添加幾道這樣的養生菜。
現在人們講究養生，按照中醫說法，要講究藥食同源，所謂藥食同源是指，許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。“藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的。《淮南子·修務訓》稱：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”可見神農時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。
荠菜：味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統感染、高血壓病等。
養生提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮荠菜60克，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的症狀。
韭菜：0·5公斤韭菜含蛋白質5～10克、糖5～30克、維生素a20毫克、維生素c89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
養生提示：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
菠菜：菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素a就可滿足人體正常需要;維生素c的含量比西紅柿高一倍多。中醫學認爲，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。
養生提示：盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因爲菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質正常吸收。
春筍：筍有“蔬中第一珍”的美譽，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
養生提示：春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。
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