3月5日爲二十四節氣中的第3個節氣——驚蟄，“驚蟄”是指鑽到泥土裏越冬的小動物被雷震蘇醒出來活動。這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，此時再攝入大量脂肪會加重肝髒的負擔，所以這個時段飲食上要著重注意養生。春季與肝相應，所以在驚蟄時節，飲食應順肝之性，飲食應清溫平淡，助益脾氣，令五髒和平。
1、春筍
春筍能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而産生降血壓、降血脂的效果。筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于身體的清潔。
2、梨
梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝髒具有保護作用。食梨能防止動脈粥樣硬化，抑製致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。吃梨子時舌頭會有粗糙的感覺。這是因爲木質及纖維等石細胞彙集而成，可刺激腸管，緩解便秘。
3、銀耳
銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
4、山藥
春天氣候幹燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皲裂。而且它富含豐富的澱粉和蛋白質，具有很好的補脾養胃、潤肺生津、補腎的作用。山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沈積。
5、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
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