養生跟我走 春季養生第八季

養生跟我走 春季養生之道第八季

春天到了，田間的野菜也多了起來，但是如何去挑選就是一個問題了，下面推薦一些小方法給大家，希望能夠幫助大家辨別出哪些是能吃的，哪些是不能吃的。

對于以前經常食用，並且證實是無毒的野菜，如馬蘭豆、荠菜等可以放心食用，有明顯苦味、澀味的野菜，其常含有較多生物堿、配糖體和單甯，它們應少吃或不吃。可以吃的品種在吃之前應浸泡2小時以上，達到去除配糖體、生物堿和單甯的效果，或用開水燙，用清水漂洗，瀝去苦味，燒熟後再食用，在汙染的河溝、垃圾場、工廠、公路附近土壤中生長的野菜，其常含有較多的化學毒物、重金屬，所以不應采集食用，已明確有毒的野菜更不應該食用，如天綠香、北烏頭、野胡蘿蔔、蒼耳子、野蘑菇等。對以前很少食用的野菜，在沒有弄清其安全性之前，特別是有怪味的千萬不要隨意當可食野菜食用，選購定型包裝野菜時需多長個心眼，小心裏面加入了大量添加劑哦，一般顔色特別好看的，您多上心點，很有可能被加入了添加劑。

下面就給大家說說荠菜的食用方法吧。

土生土長 荠菜篇

美食推薦第一章：

推薦理由：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季宜清淡，對于野菜一類的，我比較推崇這種清淡的味道，營養不會流失，並且給人以特充實的感覺。說到吃東西，能保證營養流失比較少的做法就是煮和蒸了，這樣做出來的東西，不會過于油膩，並且保持了野菜鮮美的特性，極力推薦哦。

美食推薦第二章：

推薦理由：除了做成丸子，我們還可以用荠菜來煮粥，荠菜還有一個功效就是健胃消食。荠菜，性微寒，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣，維生素a等。黃豆，素有“豆中之王”之稱，性平，能健脾利濕、益血補虛、解毒。所以這兩者放在一起對女性朋友的身體調節起到很好的輔助作用，並且老少皆宜，家庭生活中是非常適合食用的。

美食推薦第三章：

推薦理由：荠菜在中醫上講能幫助肝髒消化，並且是有藥效的蔬菜。豆腐的功效在前面幾期裏面也提到很多，例如，豆腐可以預防和抵製更年期疾病 ，骨質增生，提高記憶力等等，這道菜注意的一點就是荠菜需要提前焯水過涼，這樣才更健康，並且更有益于我們人體的吸收。

小貼士：養生裏面講究吃東西吃當季的，像野菜這種口味清爽的食材，我們最好保持其特性，不能做的過于油膩。荠菜我們也可以拌著吃，熱水焯一下過涼，調芝麻醬的料汁，有的朋友喜歡加味精或者雞精等，我的建議是不要加，這個時候雞精是融化不掉的，香味出不來，有的時候越簡單反而越出味道，馬上就是桃紅柳綠的階段了，爲自己的餐桌增添一道綠色的風景，心情是否會更加舒暢呢？那就趕緊試試看吧。

此莴苣非彼蝸居 莴苣篇

簡介：別名爲莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜、香莴筍，産期在1-4月，原産我國華中或華北，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。

美食推薦第一章：

推薦理由：常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。莴筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。所以高血壓患者可以把莴苣作爲調理食材來食用，雞蛋是高蛋白食材，在春天多吃一點也非常好，配上一點蒜香，個人很喜歡，清淡不失優雅，是家庭生活裏面很不錯的選擇。

美食推薦第二章：

推薦理由：凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部幹燥，易出鼻血。均可用莴苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。通常我們見到的莴苣都是用來炒製，這道菜是炖菜，可以隨意添加自己喜歡的食材進去，做法僅供參考，特點就是湯頭濃郁，味道鮮美，可以稍加濕澱粉鈎欠。

美食推薦第三章：

推薦理由：莴筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育是有好處的，兒童在這個時候可以多吃一點。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在春季來說，這道菜的組合也是十分巧妙的，極力推薦哦。

小貼士：介紹完這幾道，似乎缺少涼拌的吃法，浪漫來簡單的闡述一下，莴苣去皮後，簡單的切成條狀大約0·5厘米左右的方形條，長約5裏面左右，熱水（裏面可以放點鹽、八角、大蔥）燒開，放進去，開始冒氣泡後十秒，撈出過涼，擺盤放入蒜末，辣椒碎，鍋裏面放油，涼油下入花椒，出來香味後把花椒過濾掉，將熱油澆在擺好的菜上，最後可以撒一些花生碎或者腰果碎，或者是熟芝麻點綴，效果也不錯，如果您還在爲春季吃什麼犯愁，趕緊來參考一下我們的這些做法吧。

外酥裏嫩 鴨肉篇

簡介：說起鴨肉，不得不提的就是北京烤鴨，色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香。

美食推薦第一章：

推薦理由：這款烤鴨的特點就是外皮酥脆，肉質鮮美，吃烤鴨，一般會配上點蔥絲，這個講究就是鴨肉屬寒涼，蔥絲可以中和其寒性，另外面餅一般是死面餅，正好來點甜面醬幫助消化一下，另外的都是配料了，可以按照自己喜歡的口味來添加，其實自己吃的開心就好了。大家有時間的話一定要去體驗一回。

美食推薦第二章：

推薦理由：吃完鴨肉，鴨架子別扔了，還有這好吃的美味等著您呢，有的時候我們去吃烤鴨的時候鴨架也可以帶回來，可以把肉用刀削下來，切成絲，別太細就行，配上蔥絲香菜炒在一起，味道很好，我前幾天就是這麼吃的，注意一點就是油少放一些，鴨架子可以切成小塊炖湯，或者是用來煮粥都很不錯，想象一下，濃濃的粥上面星星點點的漂著蔥碎，不用去吃都覺得很美。

美食推薦第三章：

推薦理由：春天特別容易上火，吃鴨肉可以去火，並且發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。脾胃比較寒涼的人吃的時候要適量，可以稍微配一點蔥絲，口蘑價格還是比較貴的，我們在家的話也可以用市場上較爲常見的蘑菇來代替，並且蘑菇這種食材大衆化，大部分人群都適合食用，對人身體也很好，可以適當的多吃一點。

小貼士：其實不光是鴨肉，鴨珍、鴨肝也都是非常適合春季食用的食材，可以配上黃豆芽一類的食材來製作，例如風味鴨珍一類的。有的人還會用鴨肉來煲湯，湯頭奶白，看著就很有食欲，配上一碗米飯，來上一點湯頭，那種味道就由您親自去品嘗吧。春、冬兩季是最適合吃鴨肉的季節，這個季節的鴨肉可是非常肥美的，但是，吃的油膩的東西過多的話可是不好消化的，可以來幾粒大山楂丸幫助消化一下，當然，更多的美味還需要大家一起去發掘。

養生跟我走系列一共八季，我們這一個系列就寫到這裏吧，我們給大家提了不少建議性的觀點，也希望大家能從中找到適合自己的東西，在春季學會怎麼去吃，怎麼去吃好，怎麼去關注自己的健康等等，裏面很多食材的做法僅供大家參考，如果說您有好的，或者是不一樣的菜的做法或者是好的創意想法，都可以聯系我們，大家有什麼好的話題也可以一起發郵件到，我們期待您的來信。

下一周我們會繼續編寫更多關于春季容易出現的問題的解決方案，例如春困，過敏等等，希望大家繼續關注我們這個版塊，多多交流，有什麼難題我們大家一起去解決它，俗話說的好，世上有難事，就怕人多力量大（我也不知道哪個哲學家說的），我們一起加油。

更多精彩、更多美食盡在美食天下，希望得到大家的認可，也希望大家對我們多一份關注，我們期待下一專題與您相約，到時候我們不見不散！

更多內容>>>