以前人們總說“不幹不淨，吃了沒病”，可現在誰也不敢這麼說了，不論是零食、飲料，還是肉食、水果、蔬菜，基本都被爆出過安全事故。那麼，我們平時吃蔬菜時，該如何清洗呢？
1、清水浸泡洗滌法
主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜時，應該多用清水浸泡洗滌。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少于10分鍾。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、堿水浸泡清洗法
大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥汙染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用堿5至10克配製成堿水，將經初步沖洗後的蔬菜放入堿水小，根據菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鍾後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。
3、加熱烹饪法
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放人沸水中2至5分鍾後撈出。然後用清水沖洗1~2遍後即可置于鍋中烹任成菜肴。
4、清洗去皮法
對一些有皮的瓜類、塊類蔬菜，最好去皮食用。如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，雖然少了些皮中的養分，仍安全性增加，口味也會不錯。
5、儲存保管法
農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解爲對人體無害的物質。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留。適州于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種、一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
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