冬天養生，食肉有講究

“春生夏長，秋收冬藏”，所謂“冬藏”，就是指人到了冬天，應該養精蓄銳、休養生息，冬天最適合滋補身體。大家都只知道肉食最滋補，但是肉吃多了就會上火，所以一定要適量食用。今天小編就給大家推薦冬天最適合的八種食物，希望對大家有幫助。

冬季養生的肉食

1、雞肉——增強體力

這裏說的雞肉，是指去皮的雞肉，因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

雞肉不但適于熱炒、炖湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、牛肉——暖胃

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季養生的補益佳品。另外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同炖煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

3、豬肉——補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

4、羊肉——溫胃禦寒

羊肉性溫熱可溫胃禦寒，尤其適合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

5、魚肉——益智健腦

冬季是進補的好季節，但體弱的人並不適宜吃太燥的肉食，而營養豐富，脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質，而且易被人體吸引，尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育。

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鲫魚0·5斤~1斤、草魚4~5斤的爲宜。

6、鴿肉——壯體補腎

俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直爲人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顔美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較爲突出，因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

7、烏雞肉——補虛勞

烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認爲烏骨雞有補虛勞羸弱，製消渴，益産婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗淨血沫，裝入鍋內，加入蔥、生姜等炖煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

8、鹌鹑肉——補氣血

民諺有“要吃飛禽，還是鹌鹑”之說。的確，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明，鹌鹑所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑製血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。

專家稱，其適宜于營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如，治療神經衰弱或欲提高智力，就可將鹌鹑肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。