小龍蝦烹饪時間過短易致中毒
專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛生，如果燒煮時間短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。
由于市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進，在夏季高溫氣候下再經過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過後出售。由于小龍蝦體內含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化爲有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因爲毒素積累引發疾病。
此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹饪時若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用後就有可能感染肺吸蟲病。
專家還提醒，如果在食用小龍蝦時，發現小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數量也不宜過多。
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