紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——現在到超市和菜市場逛逛就會發現,越來越多的紫色食物來到了我們身邊。這些“紅得發紫”的食物可不是徒有漂亮的外表,在營養專家眼裏,紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩,這類食物含有超強的抗衰老成分。
紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣,是因爲其富含一種天然色素——花青素。營養專家指,花青素屬于類黃酮物質,其抗氧化能力堪比維生素c和維生素e,能有效清除體內有害物質自由基,幫助人體抗氧化,延緩衰老。
此外,紫色食物還富含人體必需的微量元素硒,硒與人體的健康密切相關,不僅具有強的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人體的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
蔬菜水果的營養高低,尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顔色的加深而升高。同一品種的食物,更是顔色越深營養成分越高。比如同樣是茄子,“紫得發黑”的就比“紅得發紫”的更好,同樣是甘薯,紫甘薯就比紅甘薯營養更豐富。
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