鱿魚作爲一種美食，曆來深受人們的喜愛。什麼炝爆鱿魚卷、鐵板燒鱿魚、翡翠鱿魚、麻辣鱿魚等等不一而足，甚至在街頭的燒烤攤上，烤鱿魚也是最受歡迎的燒烤品種之一。鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海産品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
鱿魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。
鱿魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。
可預緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
但是，你知道嗎，每100克鱿魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨鬥魚的3·4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7·7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6·15、牛瘦肉的6·75倍、豆製品的615倍。
所以，鱿魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。鱿魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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