從以往的羊肉串,到現在的烤雞翅、烤蔬菜,燒烤一直受到人們的熱捧。但關于燒烤不健康的言論,也讓人心有余悸。吃燒烤又有哪些健康之選呢?
食材部分,最好挑選油脂少的瘦肉,如豬裏脊、雞胸肉或鱿魚、生蚝等海鮮。
醬料方面,最好不要邊烤邊刷烤肉醬,以免吃進太多的鹽和鈉,臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議,肉類可以先腌再烤,如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣,可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
扇貝等海鮮,可不放醬汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,還可減少致癌物的産生。
很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒,這是很不健康的。
最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,解膩,又保護腸胃,免冷熱交替刺激。
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