導語：紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外，其改良視力、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同，因此建議每周來盤紫皮蔬菜可幫助築起健康保衛防線。
一、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿蔔素β、維生素b1，維生素c、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！
紫薯這麼吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿蔔素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
紫蘇這麼吃：
推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。
三、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認爲具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
紫甘藍這麼吃：
顔色十分鮮豔，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。
四、菊苣 讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
菊苣這麼吃：
和生火腿配著吃非常爽口！在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養。
五、茄子 把毒素排幹淨
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
茄子這麼吃：
推薦大家把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟後食用。或者清蒸後蘸上一點調味品，也很好吃哦。
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