中醫學認爲，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，"不饑輕身"。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質2·7克、碳水化合物19·1克、鈣43毫克、磷1·7毫克、鐵2毫克。
丘角菱每百克菱肉中含水分69·2克、蛋白質3·6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1·7毫克、磷49毫克、鐵0·7毫克，並富含維生素b1、b2、c。
食菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合于單純性肥胖症者在減肥期間食用。
以下介紹菱角的幾種吃法：
1、煮野菱:將菱角放沸水中煮至熟，食其肉。
2、菱粉羹
≮美食原料≯
菱角粉100克，大棗20枚。
≮美食做法≯
以水調菱粉備用，另起鍋煮棗至爛熟，加入調好的菱粉糊，見一開後，煮10分鍾即成。
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