每日減慢就餐進食速度，可以達到減肥的目的。日本學者中村對進食同等量的同樣的食物進行觀察，發現肥胖男子8-10分鍾吃完，而不胖者卻用了13－16&127;分鍾。另外他還對食物在口中的咀嚼次數進行了調查，發現肥胖男子只需要7·7次，&127;肥胖女子是8·1次，而普通男子是8·9次，普通女子是9·4次。&127;隨後中村又用減慢進食速度的方法進行減肥試驗，結果發現，肥胖男子經過19周，體重減輕4千克，&127;肥胖女子經過20周，體重減輕4－5千克。
關于慢食減肥的原因，中村在其研究報告中指出，食物進入人體，血糖升高到一定水平，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號。當過快進食，大腦發出停止進食信號前往往已經吃了過多的食物，從而快食就成了産生肥胖的原因之一。若減慢進食的速度，則可有效地控製食量，以達到減肥的目的。
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