時下，在減肥的人群中大多反對吃脂肪，他們的基本觀點是肥胖來自于脂肪，要減肥，首先就要盡量少吃或不吃脂肪。基于這樣的觀點，有的人在烹饪食物時，常常不用天然的脂肪，而用脂肪代用品；有的人在減肥期間則不好好吃正餐，而只吃一些減肥配方、飲料或餅幹之類的東西。
那麼，減肥者的這種做法是否真的能達到減肥的目的呢?回答是否定的。
國外有一項肥胖研究的統計資料顯示，現在的美國有22％的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34％的人過于肥胖，而在lo年前過于肥胖的人也不過26％左右。德國一位營養學家認爲，如果每100克含900卡熱量的脂肪被熱量大大減少的其它食物取代，那麼身體就會缺少通常所需的熱量，于是大腦便會發出饑餓的信號，促使你去早些進食。而且這樣還會使人産生一種錯覺，即認爲吃的反正是含熱量少的食物，多吃點也沒關系，結果住注會吃得比平時還要多得多，不僅未能減肥，反而增加了體重。
法國也有營養學家提出，不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是生命的所需，是人體新陳代謝所不可缺少的東西。當然，攝人脂肪過多也不好，每人每天有60克左右的脂肪也就夠人體所需要的了。專家們認爲，要減去多余的體重、正確的辦法是采取合理而平衡的飲食。一個人的正常飲食應含有40多種營養物質，關鍵是要使它們數量適當，塔配合理：其中最值得推薦的是水果、蔬菜和粗糧，梯式飲食結構對減肥最爲有利。
因此．減肥的關鍵不在于少吃脂肪，而在于自己的飲食結構是否合理，營養是否平衡。
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