油條是以面粉爲主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
在美國長島地區，長期流行著一種震顫麻痹性神經系統疾病，後來經過科學家試驗，發現當地土壤中含鋁的成分高得驚人。又有人用含鋁高的飼料喂養動物或直接把鋁注入貓的大腦內，結果這些動物都變成了癡呆。也有科學家解剖了一些因癡呆而死亡的病人，同樣發現其大腦中含有高濃度的鋁元素，最高者可達正常人的30倍以上。
由此判斷鋁的超量對人的大腦是極爲不利的。
在油條的製作的時候，須加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。炸油條時，每500克面粉就要用15克明礬，也就是說，如果孕婦每天吃兩根油條，那就等于吃了3克明礬，這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁相當驚人了。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會使其形成大腦障礙，增加癡呆兒的機率。因此，孕婦最好不要吃油條。
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