立春吃的薄餅，我們叫春餅，這也是一種能包容一切的餅的形態。曾經去一家專門吃春餅的店裏面對選擇搭配的20幾種配菜，我們選擇了好久好久……愛上“大餅卷一切”是件很容易的事。
“大餅卷一切”
北方人愛吃面，所以也對面食有著千方百計的琢磨勁兒。面餅也經曆過了無數的改良，成爲了我們現在鍾愛的一款美食。錯過了，會無比遺憾和心酸。
和面條一樣，餅有著無限的兼容性，無論大餅、薄餅、發面餅……你所能想到一切扁平形態的面食都可能稱作餅，甚至不同的做法和時節也能産生其他餅的狀態：
立春吃的薄餅，我們叫春餅，這也是一種能包容一切的餅的形態。曾經去一家專門吃春餅的店裏面對選擇搭配的20幾種配菜，我們選擇了好久好久……
春餅
烤製的餅是燒餅，五花八門的佐料搭配，或者加入你想夾入的一切也能讓滋味成幾何狀翻滾，回味無窮啊！
燒餅
把想夾入的一切放在餅內的是餡餅，無論是否從天而降，都能讓餅包裹的一切成爲你最愛吃的那道美食選擇。
餡餅
用餅铛煎出來的是煎餅，酥脆的口感搭配蔬菜、熟肉，以及無限驚喜的醬料，隨著那圓圓的、金黃的薄餅一並打包，外酥裏嫩，香味四溢，把“大餅卷一切”的特質發揮到了極致。
煎餅
尤其是煎餅(果子)，現在已經深受國外愛餅人士的鍾愛，而且價格不菲，已經成爲了紐約街頭爆款，知名度不亞于披薩和墨西哥煎玉米卷(tacos)。
一個在中國學習過的米國小夥子發現了這個中國傳統的美食，並把它帶到了美國，結果一夜暴富，這是個煎餅幫你實現夢想的勵志故事。
美國煎餅
一個煎餅15美刀，你能想象嗎？
同時，他也讓“大餅卷一切”的風格不斷翻新：香菜和炸馄饨皮、焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨，以及用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉……要知道，大餅是真的能卷一切的！
其實，餅這種東西不光是我們的最愛，世界上任何國家的美食中都有它的身影，尤其是煎餅這種存在，大家對這種味道自始至終都是純純的愛。
開挂民族烙大餅的時候也分分鍾震撼到你
dosa南亞
dosa 是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，製成香脆的薄餅，包上辛香的土豆泥，然後蘸著椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等餡料吃。在南印度常被當做早餐。
injera埃塞俄比亞和厄立特裏亞
injera是埃塞俄比亞的一種薄軟餅。主要材料是teff 面粉，teff 是種無筋面粉，通過2-3 天長時間的發酵，成爲發酸的面泥。最後攤成薄的軟餅。手抓菜“wot”有魚、羊、雞、牛和素食爲主，配上不同的配餐和injera。
吃的時候，在injera 餅裏掰一小塊，用這塊餅從盤子裏夾一點菜，一起放到嘴裏。一般盤菜底下還墊著一張injera，要把盤底的那張餅吃完了，這一整餐才算吃完。
kaiserschmarrn奧地利
kaiserschmarrn，又叫皇帝松餅，如今是奧地利的平民甜點，正如她的名字，皇帝松餅有著奧地利皇室的高貴血統，一口一個的面包，沾上杏子果醬食用味道更佳。
m'semen摩洛哥
摩洛哥松餅，由粗粒小麥粉製成，有甜的、辣鹹的味道。薄餅抹上黃油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷餅的形式。
farinata意大利
farinata 源自意大利西北部的熱那亞，是由鷹嘴豆面粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用銅鍋烤熟。表面呈金黃色、香脆可口，裏面酥軟。在和好的面粉裏加入迷疊香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的風味。這種餅在法國南部也很流行，法國人叫它索卡(socca)。
crêpe法國
法國的煎餅(crêpe)，也叫可麗餅，是法國很常見的街頭小吃。crêpe 起源于布列塔尼省，鬧饑荒時當地人把儲存的面粉拿出來製作出這樣簡單的食品，挽救了很多人的生命，後來就成爲當地的傳統美食，並逐漸傳播到法國甚至世界各地。
可麗餅的餡料可以五花八門，當飯吃的一般加些火腿，當零食吃就來點水果。雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鲑魚、牛肉都可以任意組合。
pancake美國
米國的傳統煎餅就是薄薄的，松松的，也可以夾著香蕉、藍莓，澆上一些楓糖汁，也可以配上一些培根肉。
hoppers斯裏蘭卡
hoppers又稱appam，有點像我們的煎雞蛋，但是斯裏蘭卡人加入了面粉，使得雞蛋下面有一層蓬松的flour，可以當卷餅來包著食物吃。但煎的時候，雞蛋主要是留在正中間，周圍邊緣才是面粉。
禦好燒日本
禦好燒，是日本的一種面食，很像中國媽媽常做的“糊塌子”。 日本禦好燒具有代表性的分爲關西派和廣島派。 也有國人把禦好燒譯爲“什錦煎餅”，這倒是易于理解，因爲禦好燒是面粉、蔬菜、肉、魚等材料混合燒製而成。
禦好燒的材料非常隨意，正如它的名字一樣，自己喜歡的東西均可加進去。一般日本人喜歡用的材料包括蝦仁、幹貝、玉米、豬肉、雞肉、牛肉、高麗菜、卷心菜等，並在烤好的煎餅上，人們會加上日式醬汁和沙拉醬，並灑上一些柴魚片及紅姜之類的配料一同食用。
我們愛大餅卷一切，愛的是它的包容性，也許它真的是鏈接世界各族人民胃口的紐帶，願我們友誼長存。
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