●魚肉除腥
鲇魚等無鱗魚類，身體表面的膠質往往是腥味的來源之一，宰殺時可以用鹽擦洗魚身；鯉魚肚皮兩邊的兩條白筋（一邊一根）是腥味的來源，用刀在鰓下3厘米左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少腥味。
此外，大多數魚在烹調時加點醋，或滴幾滴檸檬汁，或加入蔥、姜、蒜等調料，也能有效去除腥味。
●羊肉去膻
煮、炖、焖羊肉時加入白蘿蔔，既能減少白蘿蔔的辣味，又能降低羊肉的膻味和油膩感。爆炒羊肉時用蔥、姜、蒜炝鍋，或等羊肉炒至半熟時，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，出鍋時再加少許香油，也有助去除膻味。
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