醋熘綠豆芽是我們經常吃的一道家常菜，但是你知道嗎，炒綠豆芽的時候放醋，除了更酸爽外，其實還有一些特殊的作用。
黃、綠豆芽各有千秋
很多人認爲黃豆芽比綠豆芽的營養價值更高，其實兩者各有所長。黃豆芽的鐵、鈣、鎂含量分別比綠豆芽高出26%、42%、113%，尤其是蛋白質含量比綠豆芽高出159%。但在維生素c和可溶性糖含量方面,綠豆芽比黃豆芽更勝一籌。
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