炒綠豆芽時放一點醋，除了更美味外，還能幫助人體更好地吸收綠豆芽中的營養，這是因爲醋和其他酸性物質對綠豆芽中的維生素c、b1和b2有保護作用。
豆芽的精挑細選
什麼樣的豆芽是好豆芽呢？這裏爲大家提供一種判斷方法。簡單來說就是“一聞、二看、三掐”。
一聞。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。二看。健康的豆芽芽身挺直稍細、光澤白，根須發育良好，無爛根、爛尖現象。不安全的豆芽芽身粗壯、色澤灰白，根短、少根或無根，豆粒發藍。三掐。把豆芽掐一下看水分，健康的豆芽水分一般比較大。
需要注意的是，豆芽雖然美味、有營養，但是並非每個人都能吃，高尿酸血症和痛風患者要盡量少食用黃豆芽。
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